1 　微波—真空干燥技术

把微波干燥和真空干燥技术相结合, 真空干燥由于有一定的真空度, 水分扩散速率加快, 物料是在较低的温度下进行脱水干燥的, 较好地保持了物料的营养成分。微波可为真空干燥提供热源, 克服了真空状态下常规热传导速率慢的缺点。微波—真空干燥技术适合热敏性物料的干燥处理。

2 　微波—冷冻干燥技术

冷冻干燥是指冻结物料中的冰直接升华为水蒸气的干燥过程。在干燥时需外部加热提供升华的热量。升华的速率取决于热量的提供。而微波加热传导率高, 并且有针对性的对冰加热, 已干燥的部分很少吸收微波能, 从而提高了干燥速率, 缩短了干燥时间。微波—冷冻干燥技术适用于高附加值的产品 。

3　微波—远红外干燥技术

用微波与远红外作为热源, 利用远红外可使物料分子、原子振动产生热能, 微波与远红外相结合可大大提高干燥速率。

总之, 利用微波技术与其它干燥技术相结合, 发挥各自的优点。这些组合技术具有科学性和实用性。随着科技的发展和社会的需求, 人们更加关注节能、有效的食品高新技术, 所以, 微波干燥、杀菌技术以其独特的加热特点, 在食品工业中的应用前景将十分广阔。