【摘　要】：食用菌的制种料大多都是选择小麦、高粱以及玉米等农作物作为主要进行操作的，这样的制种方式尽管可以采用，但是因为这些农作物在煮沸的过程中不容易达到基准，而且不容易控制种内含有的水分，在培养的过程中很容易被感染其它的杂菌。为了消除常见制种过程中容易产生的不足，根据农家食用菌制种模式的研究，文章结合了新疆塔城地区的影响因素，对制种新模式的用料、过程以及注意事项进行了详尽的阐述，给食用菌制种的操作提供一份较为实用的资料参考。

【关键词】：食用菌种　用料配方　制种程序　新模式

1　食用菌

食用菌，顾名思义，就是一种可以给人类食用的真菌，实体的成分包括了肉质、胶质或者是纤维质，一般叫这种食用菌为“菇”、“耳”以及“菌”，比如是蘑菇、香菇、茶树菇、草菇、银耳、木耳、猴头菌等。关于食用菌的研究，我国在国际上对其的研究以及记录是最为早期以及完整的，现阶段已经有人工制种的食用菌类型超过了200 种。

2　食用菌种

食用菌种从广义的方面来说，是把保存、实验、栽培以及其它用于作为制作企图，有一定的繁殖能力，遗传特点相对来说比较稳定的孢子、组织或者菌丝体以及营养性或者非营养性的载体；从狭义的方面来说，是把适当的营养培育基作为载体进行纯粹的培育的菌丝体，就是说培育基质以及菌丝体的结合体，或者说是指认为培育，并且进一步繁殖的食用菌的纯种菌丝体。食用菌种有一定的制作过程，必须充分掌握制作菌种的技术以及管理知识，才能够生产出优质的菌种。制作菌种是食用菌生产的主要环节，菌种的质量好坏对生产的效果有着明显的作用。