GZX-9140MBE 型电热鼓风干燥箱：上海博迅实业有限公司；ZJ-1A 型电子天平：上海精天电子仪器有限公司；JJ-2B 型高速组织捣碎机：江苏金坛荣华仪器制造有限公司；HW SY11-K1 型电热恒温水浴锅：北京长风仪器仪表公司；PHS-3C 型雷磁pH 计：上海精密科学仪器有限公司；ICE3500 型原子吸收分光光度计：美国Thermo Fisher 公司；TU1901 型紫外可见分光光度计：北京普析通用仪器有限责任公司；AFS-2202E 型原子荧光光度计：北京海光仪器有限公司。

对豆渣中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、膳食纤维、灰分、能量、钠、钾、钙、锌、铜、磷、维生素

B1、维生素B2等指标进行检测， 每个指标重复检测3次。检测方法为（ 1） 水分：GB 5009.3-2010《食品安全国家标准食品中水分的测定》中第一法直接干燥法；（ 2）蛋白质：GB 5009.5-2010《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》中第一法凯氏定氮法；（ 3） 脂肪：GB/T5009.6-2003《食品中脂肪的测定》中第二法酸水解法；（ 4） 粗纤维：GB/T 5009.10-2003《植物类食品中粗纤维的测定》；（ 5） 膳食纤维：GB/T 5009.88-2008《食品中膳食纤维的测定》；（ 6） 灰分：GB 5009.4-2010《食品安全国家标准食品中灰分的测定》；（ 7） 钠和钾：GB/T5009.91-2003 《食品中钾、钠的测定》；（ 8） 钙：GB/T5009.92-2003《食品中钙的测定》中原子吸收分光光度法；（ 9） 锌：GB/T 5009.14-2003《食品中锌的测定》中第一法原子吸收光谱法；