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影响蛋白质溶解度检测结果准确性的因素

[导读]实验主要考察了大豆粕样品过筛处理、样品溶解搅拌时间、搅拌速度、搅拌时溶液温度对蛋白质溶解度检测结果的影响。

豆粕是畜禽饲粮中最常用的一种植物性蛋白原料。豆粕质量不但受各种营养(如蛋白质、纤维素等)含量的影响;而且在很大程度上还受加工质量的影响。适度加热是豆粕加工的关键,加热不足或过度都会降低豆粕的营养价值。


蛋白质溶解度是现今普遍使用的用以鉴定豆粕加热程度的指标。蛋白溶解度是指溶于质量分数0.2%KOH 溶液中的蛋白质占豆粕总粗蛋白质含量的百分比。它会随加热时间的延长而明显稳定地下降。其适宜范围为70%~85% ,如果小于70%则表示加热过度,降低蛋白质利用率;如果大于85% ,则表示加热不足,抗胰蛋白酶等抗营养因子活性高,不仅会降低饲料的营养价值和利用率,还会降低畜禽的生产性能。因此,大豆粕蛋白质溶解度的测定越来越引起大家的重视。


由本实验可知: ① 过 60 目分析筛样品的蛋白质溶解度显著高于不过60目分析筛样品。 ② 蛋白质溶解度检测结果随搅拌时间增加而增加。当振荡时间不足20min 时,蛋白质溶解不充分;而 20min 以后蛋白质溶解度随搅拌时间的增加相对平缓,故依据 GB/ T9451— 2004的要求,振荡时间为20min比较合理。 ③ 蛋白质溶解度检测结果随搅拌速度的增加而略有增加,其差异在检测方法允许偏差范围内。 GB/ T19541 — 2004中对蛋白质溶解度检测时搅拌器的转速未作规定,但为了有效溶解蛋白质,建议搅拌速度选择在900~1200r / min 。 ④ 蛋白质溶解度检测结果随搅拌时溶液温度的升高而显著增加,且大大超出了检测方法允许偏差范围。而在20~25℃时,蛋白质溶解度随温度的增加较平缓。


故在 检 测 大 豆 粕 蛋 白 质 溶 解 度 时,除 按 照GB / T19541 — 2004中规定的蛋白质溶解度测定条件———样品粉碎后过60目分析筛、搅拌时间20min操作外,建议增加两个条件: ① 磁力搅拌器转速选择900~1 200r / min 。 ② 环境温度(溶液温度)控制在20~25℃ 。


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