母种:①母种概念:是具有结实性的菌丝体纯培养物,也称一级菌种或试管种。②母种鉴定:洁白,健壮,无虫害,有蘑菇香味。
原种:①原种概念:是由母种转接到木屑、谷粒等为主的培养基上扩大培养而成的菌丝体纯培养物,也称二级菌种。②原种鉴定:洁白,健壮,有凝水,不干燥。
栽培种:①栽培种概念:是由原种转接、扩大到相同或相似的培养基上培养而成的菌丝体纯培养物,直接应用于生产,也称三级菌种。②栽培种鉴定:洁白,健壮,有凝水,不干燥,一般不超过35~40 天。
引起菌种退化的原因:菌种不纯和基因突变是主要原因;另外温度过高、不同菌株的混合栽培等都会引起菌种退化。
防止菌种退化的措施:①保证菌种的纯培养,不要用被杂菌污染的菌种;②严格控制菌种传代次数,减少机械损伤,保证菌种活力;③适当低温保存菌种;④避免在单一培养基中多次传代;⑤菌种不宜过长时间使用;⑥菌种要定期进行复壮;⑦每年进行孢子分离,以有性繁殖来发现优良菌株,以组织分离来巩固优良菌株,保持遗传特性。