微波干燥属于新一代鼓风干燥技术，干燥效率高，干燥品质变化快。超声波的空化效应和机械效应都有助于调整物料的介电特性，促进物料均匀高品质干燥。由于微波和超声波分别属于电磁波和机械波，他们的传递介质有着巨大差别，因此微波超声波协同组合干燥技术应用于农产品的干燥在国内目前研究的很少，在国外已经有部分学者开始相关研究。Horuz Erhan 等研究了超声波预处理对番茄切片在微波热风组合干燥中番茄切片的干燥时间和干后品质的影响，结果发现，微波功率 120W 的情况下，超声波预处理 40 min 相对于没有超声预处理的情况下，干燥时间减少 7.38 %。微波功率和超声预处理对最后产品的质量有显著的影响。

1）微波与传统干燥手段的组合干燥能缓和果蔬物料微波干燥不均、干燥后期局部容易焦糊的技术缺陷，实现干燥品质的改进。低频超声波可凭借自身的机械作用和空化作用改变物料微观结构，改变介电特性，促进干物料水分迁移。

2）超声波辅助热风干燥，在保证干燥品质的前提下，有效的改进了热风干燥的干燥效率。超声波在辅助果蔬物料渗透脱水、真空冷冻干燥、红外干燥等领域都得到了很好的应用。

3）基于微波对水的吸收和超声波对热空气流和液体的依赖，在超声波辅助微波干燥的研究较少。目前研发设计的微波超声波组合干燥通过不锈钢板和水槽的有效结合实现了超声波和微波的耦合。超声波和微波组合干燥的效果，超声波的传递效率和利用效率是今后研究超声波微波组合干燥的重点任务。