1） 用水反复冲洗杏表面附着的杂物，直至彻底清洁。采用单层摆盘方式。干燥烘干 3 h 后需翻盘 1 次 [4] 。

2） 杏热风干燥预处理温度的筛选。热风干燥预处理温度设为 35，30，25，20 ℃及 CK，研究对杏制干品质保持效果较好的预处理温度。

3） 热风烘干温度设为 30，35，40，45 ℃。研究预处理、温度等因素对杏热风干燥制干效果的影响，筛选杏热风干燥制干最优参数。

测定内容与方法

采用电热鼓风干燥箱(上海博迅医疗生物仪器股份有限公司)，进行干燥试验；干燥环境内放 EL- USB- 2 型温控仪监测温度、湿度情况；果实失质量率的测定采用称质量法测定，失质量率 =（初始质量 - 烘干后质量） / 初始质量×100%；含水率 （质量％）= （初始质量 - 烘干后质量） / 烘干后质量×100％。含水率是衡量果蔬干新鲜程度的重要指标之一。5 种不同预处理温度、4 种烘干温度条件下，杏的最终含水率在烘干期内变化不同。30 ℃预处理、45 ℃烘干，含水率变化缓慢，为 2.464 0%；25 ℃预处理、35 ℃烘干，含水率变化略快，为 3.579 9%。